GALATEA 半自動咖啡機(HG0127)

GALATEA 半自動咖啡機(HG0127)

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  • 營業級合金鑄造油煮頭
  • 4可同時沖煮咖啡及使用蒸氣
  • 獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級)
  • 58m/m 合金鑄造沖煮把手

內容簡介

GALATEA 半自動咖啡機(HG0127)

義大利BEZZERA、2011年新款雙表設計
GALATEA DOMUS 雷廷 玩家級半自動咖啡機 (HG0127)
古典造型極致完美版、獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級)、58m/m 合金鑄造沖煮把手、可同時沖煮咖啡及使用蒸氣

咖啡的濃醇香味,在在引誘著喜好咖啡的人的味蕾,GALATEA DOMUS 雷廷 玩家級半自動咖啡機 (HG0127)是身為行家的你煮出好咖啡的必備工具。古典復刻造型,極致完美適合玩家收藏和營業使用,放置在小吧台更具時代風味。咖啡機不袗機身堅固又實用,其簡易的操作方式,能讓愛喝咖啡的您喝到香醇的咖啡,此款機型最適合小型餐飲營業及咖啡玩家!採用4公升大容量獨立水箱,可自動抽水和E61型營業級合金鑄造沖煮頭,保溫效果極佳,可同時沖煮咖啡及使用蒸氣。好喝的咖啡,館長邀您一起品嚐。

商品特色:

◎ 獨立熱交換系統鍋爐 (營業機等級) :恆温性極佳。
◎ 4公升大容量獨立水箱:可自動抽水,無需像一般營業機種作進水管路舖設,安裝簡單。
◎ E61營業級合金鑄造冲煮頭:保溫極佳,確保每杯咖啡之穩定品質。
◎ 58m/m 合金鑄造沖煮把手:無異於一般營業用專業把手,可沖煮出專業水準的咖啡。
◎ 鍋爐壓力錶設計:完整顯示鍋爐內水溫狀況,便於正確沖煮 ESPRESSO
◎ 配有三向洩壓電磁閥:沖煮完成後自動洩壓,把手不殘留水份
◎ 15 bar (大氣壓)幫浦:咖啡CREMA 完整萃取
◎ 獨立熱水出口設計:熱水供應方便好用。
◎ 營業級不袗蒸氣管:蒸氣充足強勁,迅速完成奶泡製作。
◎ 可同時沖煮咖啡及使用蒸氣
◎ 大容量溫杯盤:咖啡杯隨手可得。
◎ 大容量剩水盤
◎ 全不袗機身,堅固、美觀、實用
◎ 古典造型:是玩家、收藏家、鑑賞家極致完美版
◎ 體積小:適合吧台空間較小的買家。
◎ 安裝快速便利,保養簡易

 
商品解說:
 
▲獨立熱交換系統鍋爐
(HEAT EXCHANGE)
    ▲營業級合金鑄造冲煮頭
保溫極佳,確保每杯咖啡品質穩定。
▲58m/m 合金鑄造沖煮把手
無異於一般營業用專業把手,
可沖煮出專業水準的咖啡。

▲鍋爐壓力錶設計
瞭解鍋爐內壓力及換算溫度。
▲獨立熱水萬向撥桿設計
熱水供應方便好用。
▲不袗蒸氣管
蒸氣充足強勁,迅速完成奶泡製作。
 
▲配有三向洩壓電磁閥
沖煮完成後自動洩壓,把手不殘留水份
▲大容量溫杯盤
咖啡杯隨手可得。
▲大容量剩水盤
容量特大,清理容易
品牌介紹:

★ 萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素★
萃取壓力:9 bar ( 大氣壓力 )
萃取時間: 25 sec ( 秒 )
萃取量: 30c c
咖啡杯溫度: 40 ℃
萃取水溫: 90 ℃
萃取後溫度: 67 ℃

義式咖啡機:
製作咖啡中一切成果和精華的所在,精密設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有很重要的席位。
1.幫浦壓力:已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars
2.注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度,正負誤差攝氏 2 度
* 如超越此溫度:咖啡可以說已被“燒燬”:燒燬香味和口味--苦澀、深色克立瑪 (crema),泡沫也幾乎隨即消失。
* 如溫度過低:咖啡可以說是“萃取不足”:咖啡較淡、無味和不能持久,克立瑪 (crema) 也不夠厚。

水質:
水是咖啡的主要成份,正因如此,我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“水的硬度係數”或“ KH ”
咖啡豆:
烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道。
* 淺烘培:略酸、少苦
* 深烘培:少酸、較苦

咖啡杯:
享用義式咖啡本身就是一種藝術,在使用器具上應不可輕率,務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右,厚度為 2 -3mm , 5 -6cm 高,最大直徑為 5cm ,容量為 70ml ,在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。




何謂預浸泡:
在咖啡萃取的過程中;先行注入 10--15 cc 的熱水於咖啡粉中浸潤約3-5秒;讓咖啡粉先行浸泡;接著再進入萃取過程;如此咖啡菁華(CREMA)萃取會更加完整順暢;且口感較佳;咖啡層次感(口味)亦更加豐富。

Descaling 除鈣功能的頻率(週期)
Hardness 水質測試值
Water hardness 水的 DH值
Descaling frequency 除鈣週期
1
Soft water 軟水 ( 0 ~7 度 dh值) 約3個月或約使用了120公升的水
2
Medium water 中度水質(7~14度 dh值) 約2個月或約使用了90公升的水
3
Hard water 硬度水質(15~21度 dh值) 約6週或約使用了60公升的水
4
Very hard water特別硬度水質(21度dh值以上) 約4週或約使用了30公升的水
每杯咖啡成本分析:
單品咖啡每杯成本約: 12元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:奶油球約 1.5元/顆; 糖包約 0.5元/包合計約 12元/杯咖啡
卡布奇諾每杯成本約17.2元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作15杯每杯約7.2元
拿鐵咖啡每杯成本約20.8元 a: 咖啡豆每磅(454公克)約 400元可沖煮40杯每杯約 10元
b:全脂鮮奶 1800ml約108元可製作10杯每杯約10.8元

義式咖啡應用調理篇:

 

 

 

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